H Rheon Automatic Machinery σχεδιάζει και κατασκευάζει μία μεγάλη γκάμα μηχανών επεξεργασίας τροφίμων και βιομηχανικών συστημάτων για την παγκόσμια αγορά. Είναι η πρώτη εταιρεία που ανέπτυξε πλήρως αυτόματες γραμμές παραγωγής κρουασάν και αυτόματες γραμμές παραγωγής γεμιστών προϊόντων. Οι μηχανές της Rheon Automatic Machinery εξάγονται σε περισσότερες από εκατό χώρες και η τεχνολογία της παίζει σημαντικό ρόλο στην αυτόματη παραγωγή τροφίμων σε όλο τον κόσμο.

H εφαρμοσμένη Μηχανική της Ρεολογίας

-Μηχανή Γέμισης-

Το όνομα της εταιρείας, «RHEON» προήλθε από την έννοια της Ρεολογίας. Στα χιλιάδες χρόνια της ανθρώπινης ιστορίας, ο άνθρωπος έχει σχηματοποιήσει την τροφή του μέσα στην παλάμη του, δίνοντας μορφή στην ανεκτίμητη κουλτούρα που υπάρχει σήμερα. Η Ρεολογία είναι η μελέτη της ροής και της αποσχηματοποίησης της ύλης; και η Μηχανική της Ρεολογίας είναι η μορφοποίηση της τροφής, μέσω της επιδέξιας χειραγώγησης της «ιξώδους σύστασης» και της  «ελαστικότητας», ούτως ώστε να διατηρήση την λεπτή υφή του φαγητού, μιας και το άρωμα και η γεύση έχουν κλειδωθεί μέσα στην τροφή. Η Rheon έχει καταφέρει να αυτοματοποιήση την παραγωγή διαφόρρων ειδών φαγητού από διαφορετικές εθνότητες σε παγκόσμιο επίπεδο, μέσω της χρήσης της αρχικής θεωρίας της Ρεολογίας και της Μηχανικής της Ρεολογίας. Σήμερα, η Rheon είναι μια παγκόσμια αναγνωρισμένη εταιρεία στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων. Η φωτογραφία δείχνει την  κίνηση των περιστρεφόμενων δίσκων που μιμούνται την παλάμη του ανθρώπινου χεριού. Η επιδέξια, ακριβής και γρήγορη παραγωγή του «Manju(Ιαπωνικού κεικ με γλυκιά γέμιση φασολιού)» δείχνει πραγματικά την αρχή της Μηχανικής της Ρεολογίας.

Η εξωτερική περιφέρεια του κάθε δίσκου δημιουργεί υπολογισμένη εφαπτομενική τάση και φυσιολογική πίεση, καθοδηγεί τη ζύμη μέσα στο τμήμα κοπής και βάζει στο εσωτερικό του αυτόματα τη γέμιση. Η ζύμη ύστερα πλάθεται σε στρογγυλό σχήμα. Η νέα τεχνολογία της Rheon’s που αναπαράγει την παραδοσιακή τεχνική, που απαιτούσε έξι διαδικασίες, ολοκληρώνει την εργασία με μία μοναδική διαδικασία. Όταν ιδρύθηκε η εταιρεία Rheon το 1963, εισήγαγε στον κόσμο την ιδέα της για το πλάσιμο μέσω της επαγωγικής μεθόδου, που προκάλεσε αυξημένη προσοχή στον τομέα της Μηχανικής της Ρεολογίας και τη δημιουργία ξεχωριστής επιστήμης αφιερωμένης σε αυτή.

 

Από Φύλλο Ζύμης σε Ψωμί

Η μέθοδος χωρίς πίεση Stress Free®Method της Rheon

Η εφαρμοσμένη τεχνολογία ρεολογίας της Rheon σχηματοποιεί συνεχόμενα ένα λεπτό φύλλο ζύμης με αρνητική πίεση πάνω στο ζυμάρι. Όχι πιά άνοιγμα με πίεση κυλίνδρων, όχι άλλη περιττή πίεση! Η Rheon έχει αναπτύξει μοναδικά το σύστημα, «Από Φύλλο Ζύμης σε Διάφορα Είδη Ψωμιού». Μία μεγάλη ποικιλία ψωμιών από όλο τον κόσμο μπορεί να παραχθεί με μόνο μία γραμμή! Σήμερα, μόνο η Rheon προσφέρει την τεχνολογία παραγωγής ψωμιού «Stress Free®»/Χωρίς Πίεση.

 

Εφαρμογή του συστήματος χωρίς πίεση της Rheon, Stress Free® System

Η εφαρμοσμένη τεχνολογία ρεολογίας της Rheon παρέχει το νέο σύστημα χωρίς πίεση «Stress Free® System» για την παραγωγή ζύμης που δεν έχει υποστεί ζημιά/πίεση κατά τη διαδικασία μορφοποίησης. Η Rheon έχει αναπτύξει το σύστημα, «Από Φύλλο Ζύμης σε Ψωμί». Η ζύμη ψωμιού μορφοποιείται παραδοσιακά μέσω της διαίρεσης ΄μίας μεγάλης ποσότητας σε μικρότερες και ύστερα δίνεται το σχήμα του στρογγυλού, παραλληλόγραμου ή επίπεδου. Η Rheon έχει καταφέρει να εξαλείψει αυτή την χρονοβόρα διαδικασία με τη δημιουργία συνεχόμενων λεπτών φύλλων ζύμης πριν τη διαδικασία της διαίρεσης. Κατά την μορφοποίηση της ζύμης σε λεπτές στρώσεις, η δομή της ζύμης ενισχύεται για να μορφοποιηθεί ύστερα σε οποιοδήποτε σχήμα. Αυτό είναι το σύστημα χωρίς πίεση «Stress Free® System».

mihanes rheon