DAXDOU DAXNER CONTINUOUS MIXERΠεριγραφή Λειτουργίας και Οφέλη:

Το ζυμωτήριο συνεχούς ροής DaxDou χρησιμοποιείται για εντατική ζύμωση αλεύρου, νερού και επιπλέον συστατικών.

Είναι σχεδιασμένο σύμφωνα με την αρχή του ζυμωτηρίου ροής και έχει ειδικά κατασκευαστικά χαρακτηριστικά για την παραγωγή ζύμης. Για αυτό είναι δυνατό να παραχθούν διαφορετικά είδη ζύμης (προζύμι σίκαλης, προζύμι σίτου, και άλλα παρόμοια ) με χαμηλή απόδοση ζύμης.

Για εύκολο και ένδελεχή καθαρισμό, τα εργαλεία ανάμιξης αφαιρούνται εντελώς από τον εξοπλισμό. Το σύστημα μπορεί να πλυθεί με νερό μέσω ενός ενσωματωμένου συστήματος υψηλής πίεσης, με ακροφύσια υψηλής πίεσης.

Για τη συνεχή μέτρηση της τροφοδοσίας αλεύρου, έχουν εγκατασταθεί μία ζυγαριά χοάνης καθώς και μία ζυγαριά δοσολογίας κλίμακας. Η απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου θα δοσομετρηθεί από το σιλό αποθήκευσης μέσα στη ζυγαριά της χοάνης.  Η ζυγαριά δοσολογίας κλίμακος με ενσωματωμένο κοχλία δοσομέτρησης, παρέχει συνεχόμενα αλεύρι στην ακριβή ποσότητα, στο ζυμωτήριο. Η ικανότητα δοσολογίας είναι απείρως ρυθμιζόμενη.

Τα υγρά συστατικά δοσομετρούνται μέσω μετρητή ροής. Μία ηλεκτρική μονάδα ελέγχου ρυθμίζει τη την παραγώμενη ποσότητα και τις αποδόσεις της ζύμης. ΄Μέσω του συστήματος ζύγισης, το σύστημα μπορεί να αδειάσει τελείως.

 

Πλεονεκτήματα:

  • Το δοχείο ζύμωσης δεν χρειάζεται εισαγωγή αλεύρου και για αυτό παραμένει πάντα καθαρό από σκόνη
  • Οι αποδόσεις ζύμης μπορούν να μειωθούν μέχρι 20 μονάδες
  • Εξαιρετικά καθαρά δοχεία ανάμιξης (όπως η παραδοσιακή μέθοδος αρτοποίησης).
  • Μεγάλές ποσότητες υγρών, που ελέγχουν τη θερμοκρασία της ζύμης,μπορεί να αυξηθεί, εξαιτίας των χαμηλών αποδόσεων ζύμης
  • Πιό σφιχτή ζύμη (με μεγαλύτερη ανοχή επεξεργασίας)
  • Οπτικός έλεγχος μέσω των αποσπόπμενων κοχλίων
  • Εγγυημένη υγιεινή και καθαριότητα

    mihanimata-artopoiiias